O principal atrativo da erva fina fresca é o cheiro e a cor. Ambos são de grande importância no momento da composição de um prato e devem ser usados, preferencialmente no fim do preparo para garantir um aroma característico e geralmente conferem o verde usado na decoração do prato. No caso da erva fina seca/desidratada o sabor ganha mais força, tornando a presença desse tempero mais destacada.
Normalmente sua composição em ambos os casos inclui ervas como o manjericão, tomilho, manjerona, sálvia, alecrim e orégano. Porém muitas pessoas preferem composições sem o alecrim, ou incluem outra erva de sua preferência. Enfim, você pode adaptar o tempero ao seu paladar.
